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美味推荐:蒜苗炒香干,沸腾鱼片,脆炸梅花肉,虾仁豆腐的做法

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发表于 2020-3-17 13:25:38 | 显示全部楼层 | 阅读模式
蒜苗炒香干

材料:香干、青红辣椒、姜蒜、蒜苗、生抽、老抽、蚝油、白糖、豆豉、盐做法:1.姜切末,蒜切片,蒜苗切斜段,青红椒各切圈,香干切片。2.起锅烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟,捞起,控干水分备用。3.起锅烧油,先放豆豉炒香,然后放入姜、蒜、青红椒炒香。4.倒入香干,加生抽、老抽、白糖、盐、蚝油炒匀后、放入蒜苗炒至断生即可。

沸腾鱼片

食材:鱼,干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。做法:1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。

脆炸梅花肉

材料:梅花肉、原味玉米片、鸡蛋、新奥尔良腌料、玉米淀粉做法1、将梅花肉用刀轻轻划上细细的井字格,以不切断为标准,以便腌料更入味,吃起来更鲜嫩。2、烤肉料按照配比用水化开,将肉放在腌料中。用手轻轻抓匀,以促进肉尽早的吸入腌肉料,并转入冰箱中腌制两个小时或更长时间。3、将原味玉米片均匀的压碎成小颗粒备用。鸡蛋打散,将腌好的肉,先在玉米淀粉中沾均,再在鸡蛋液中沾匀,最后裹满玉米片碎。4、将肉放入空气炸锅中,240度,15分钟,其中,十分钟时,取出来翻面。取出略放凉,切段或直接食用都可。

虾仁豆腐

原料:豆腐500克,虾仁100克,蛋清1个,葱丝、姜片、盐、水淀粉、香油各适量。做法:1、将豆腐切成均匀的小方丁,放人开水中焯一下,然后捞出沥干。2、将虾仁处理干净,加入少许盐、水淀粉、蛋清上浆。3、将葱丝、姜片、水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。4、炒锅烧热,倒入油,然后放人虾炒熟,再放人豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的失汁,迅速翻炒均匀即可。

香煎土豆泥茄盒

材料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量做法:1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断);2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥;3.把土豆泥填入切好的茄子中;4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊;5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

蒜蓉粉丝蒸秋葵

用料秋葵10根;大蒜一个;粉丝25克(细的);盐适量;糖适量;生抽适量;麻油适量;蚝油适量;植物油适量做法1秋葵洗净去掉头尾,竖着从中间切开,横过来再切一刀。2粉丝用开水泡开,用剪刀剪成小段。3大蒜洗净切成蓉状。调料:把糖、盐、生抽、麻油、蚝油,植物油放在一个小碗里用少量的开水冲开,冷却后待用。4把粉丝均匀铺在盘底,再把切好的秋葵整齐的排列好,蒜蓉放在秋葵上面,然后再把拌好的调料均匀的浇在上面。5放入蒸锅,大火烧开后转中火蒸十分钟。

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