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厨师长教你“盐水肝尖”专业做法,鲜香脆嫩,美味可口,看饿了

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发表于 2020-1-17 13:25:11 | 显示全部楼层 | 阅读模式
这道盐水肝尖,做法简单,口感清爽,并且很好吃,属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效,春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气,所以吃点肝,肚,对身体还是不错的。


主料
猪肝半副
辅料
花椒一勺,香葱三根,姜一块,香叶三片
配料
盐三汤匙,料酒一汤匙,十三香两茶匙,香油一茶匙
盐水肝尖的做法步骤
1,原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。


2,一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。


3,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。


4,用保鲜袋装上腌渍三小时以上。


5,锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。


6,猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。


小窍门
1,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。
2,买回来的猪肝,建议用水冲泡。
3,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。
4,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。

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发表于 2020-1-17 13:36:48 | 显示全部楼层
大概煮多久?
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发表于 2020-1-17 13:49:01 | 显示全部楼层
我每次做这道菜的时候,邻居大人小孩都馋哭了。当然,大人来陪我喝两杯,小孩抓一把当零食。
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发表于 2020-1-17 14:00:54 | 显示全部楼层
做起来太麻烦了
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发表于 2020-1-17 14:12:52 | 显示全部楼层
不赞成吃猪肝!
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发表于 2020-1-17 14:25:30 | 显示全部楼层
会不会太咸了
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